Добрый вечер! Ну раз время ещё позволяет, администрация настаивает на новых рецептах, а огород радует урожаем, то вот рецепт вкуснейшего салатика: теплый салат с баклажанами.
Ингредиенты:
* Баклажаны, естественно — 3 штуки средние.
* Помидоры — 3 штуки (нужно брать потвёрже, аль денте, так сказать).
* Сыр брынза — 200 грамм (данный вариант оптимален по соли).
* Масло растительное — 0,5 литра (для фритюра).
* Крахмал кукурузный — 50 грамм.
* Соус сладкий чили — для заправки.
* Кинза — 1 пучок.
Начинаем, конечно же, с подготовки баклажанов. Нарезаем их кусочками примерно 2 на 2 сантиметра и отправляем в глубокую миску с подсоленной водой минут этак на 10. Оставляем в сторону.
В миску, в которой будет наш салат, нарезаем такими же большими кубиками помидоры. Шинкуем пучок кинзы. Как бы я её не уважал , но здесь никакая другая пряная трава не подойдёт. Она просто создана для этого творения!!! Посыпаем кинзой помидоры.
Сыр брынзу режем на кусочки чуть поменьше (1 на 1 сантиметр) и отправляем к помидорам. Поливаем соусом чили.
Сливаем баклажаны на дуршлаг и даём стечь минут пять. Далее, прежде чем приступать к обжарке, необходимо тщательно обвалять их в крахмале. Просто выкладываем кубики на достаточно большую тарелку и сверху сыпем крахмал. Руками необходимо немного перемешать всю эту массу, дабы все кусочки были покрыты с каждой стороны.
В сотейник выливаем всё масло и ставим нагреваться. Как только на дне начинают появляться первые пузырьки или легкое движение масла, значит, оно практически разогрелось до нужной температуры.
Проверяем температуру, бросив один кусочек. Шкварчит — начинаем жарить. Жарить будем порциями.
Каждую парцию держим минут по 5-6 и откидываем на бумажные полотенца, чтобы излишки масла не мешали в блюде.
ВНИМАНИЕ!!! Не переборщите с крахмалом, как сделал это я. При последнем забросе у меня случилось настоящее извержение масла! Будьте осторожны.
Пока баклажаны ещё достаточно тёплые и хрустящие, добавляем их в миску с остальными ингредиентами и аккуратно перемешиваем. Едим, пока они не остыли и не впитали влагу от помидоров. Это очень вкусно! Советую всем попробовать. Приятного аппетита!


